Restoran adalah sebuah tempat yang khusus menyediakan berbagai macam menu makanan dan minuman untuk para tamu yang datang. Restoran sendiri ada yang dikelola secara personal maupun perusahaan lengkap dengan seorang pelayan atau waiters yang mendapatkan upah dengan sistem gaji.
Adapun sebenarnya kata “restoran” berasal dari Bahasa Perancis “restaurer” yang artinya memulihkan. Maksudnya memulihkan dari rasa lapar dan dahaga. Namun mungkin banyak yang belum tahu bahwa jenis-jenis restoran sebenarnya ada banyak dan beragam.
Jenis-Jenis Restoran di Hotel
Secara garis besar, ada 2 jenis restoran di hotel, yaitu:
- Self Operation Restaurant adalah restoran yang manajemennya bukan menjadi bagian dari hotel alias dikelola secara personal.
- Integrated to The Hotel adalah restoran yang menjadi salah satu fasilitas hotel sehingga pengelolaan atau manajemennya dari hotel tersebut.
Jenis-Jenis Restoran Menurut Para Ahli
Berikut ini adalah jenis jenis restoran menurut Marsum (2000) yang dibagi menjadi 7 macam, diantaranya adalah :
1. A La Carte Restaurant
Ala Carte restaurant adalah restoran yang menyediakan beragam jenis makanan dan minuman, dengan harga yang berbeda.
2. Table D’hote Restaurant
Table D’hote Restaurant adalah restoran yang menyediakan beragam menu hidangan baik appetizer, main course hingga dessert dengan harga yang sudah ditentukan
3. Speciality Restaurant
Speciality Restaurant adalah restoran yang didesain seperti tema khusus maupun menu makanan yang disajikan. Makanan yang tersedia seperti masakan khas Jepang, Eropa, Thailand dan lainnya. Contohnya Japanese restaurant, Thai restaurant, Chinese restaurant.
4. Family Type Restaurant
Family Type Restaurant adalah restoran keluarga atau biasanya rombongan. Dengan harga makanan dan minuman yang relatif murah.
5. Inn Tavern
Inn Tavern adalah restoran milik perorangan, hidangannya enak, lokasinya strategis di tepian kota, tetapi harga makanannya masih relatif murah.
6. Cafetaria
Cafetaria adalah restoran yang hanya menyediakan makanan dan minuman ringan dan pilihan yang terbatas. Misalnya hanya teh, kopi, coklat, kue atau pun roti.
7. Snack Bar / Milk Bar
Snack Bar / Milk Bar adalah restoran yang lebih dikenal dengan sistem fast food. Meskipun tidak berijin resmi dan tempatnya relatif tidak luas, tetapi pelayanannya cepat. Serta dilengkapi dengan meja counter sebagai pembatas ruang antara pembeli dan si penjual.
Jenis-Jenis Restoran Berdasarkan Sistem Pengelolaan
Kemudian menurut Soekresno (2000), jika dilihat dari sistem penyajian serta bagaimana pengelolaannya, jenis-jenis restoran dan contohnya adalah:
1. Restoran Formal
Restoran formal adalah sistem pengelolaan, pelayanan dan atau penyajian makanan dan minumannya, dilakukan secara formal, profesional, ekslusif dan komersial.
Jenis-jenis restoran formal seperti:
- Gourmet adalah restoran yang menyajikan menu makanan Yaitu yang unik, premium, istimewa karena beberapa bahan bakunya jarang digunakan atau langka.
- Main dining room adalah restoran utama yang memiliki kesan mewah, ukurannya besar, ada di setiap hotel. Jam operasionalnya hanya pada siang hingga malam hari.
Table set up menggunakan tipe elaborate set-up. Biasanya dilengkapi panggung sebagai tempat hiburan seperti penyanyi solo atau piano.
- Grilled restaurant adalah restoran yang menyediakan menu berkualitas bintang lima, dengan teknik pemasakan dan penyajian Flamve & Carving. Karena setiap makanan langsung dimasak di depan si pemesan, dengan flambee trolley (gueridon). Contohnya pepper steak, crepe suzette dan lainnya.
- Supper club adalah restoran yang prioritas utamanya sebagai panggung hiburan. Dari mulai musik, drama atau mungkin komedi. Restoran yang ada hanya sebagai fasilitas penunjang tamu, sembari menyaksikan.
Karena itulah, supper club menjadi restoran yang hanya dibuka pada malam hari. Kecuali jika ada pesanan, supper club buka pada siang hari atau jam makan siang. Selain itu, supper club adalah bagian terpisah dari sebuah hotel.
2. Restoran Non Formal
Restoran non formal adalah tempat yang menyediakan makanan dan minuman, yang mengunggulkan layanan simpel, cepat dan praktis. Apalagi pembelinya pun selalu berdatangan dan cepat berganti.
Jenis-jenis restoran restoran formal dan non formal sangat berbeda.
Jika ditanya sebutkan jenis-jenis restoran non formal maka Anda bisa menyebutkan di antaranya:
- Kafetaria adalah restoran yang hanya menyediakan menu-menu ringan dan disajikan dengan cepat. Bahkan, beberapa menunya sudah ada di counter yang dibatasi dinding kaca. Sehingga pembeli bisa langsung memilih, membayar dan menerimanya.
- Kantin adalah tempat makan yang biasanya ada di setiap kantor, sekolah atau kampus-kampus. Pilihan menunya tidak banyak dan harganya disesuaikan dengan kapasitas tempat tersebut.
- Cafe adalah restoran yang menyediakan makanan dan minuman ringan. Biasanya cafe juga menyediakan menu breakfast seperti sandwich, teh atau kopi atau coklat panas. Cafe saat ini ramai menjadi sasaran empuk para milenial untuk nongkrong maupun pebisnis dan orang kantoran yang melakukan Apalagi tempatnya didesain dengan tema tertentu yang mampu menarik pelanggannya.
- Coffee shop adalah jenis dari restoran informal yang menu utamanya adalah kopi. Menggunakan menu table D’hote restaurant dan sistem penyajian ala American Service.
Dekorasi interior dan eksteriornya pun biasanya lebih cozzy dan cocok untuk anak muda atau kaum milenial. Maka tak jarang, coffe shop menjadi salah satu tempat nongkrong para milenial.
- Pub (public house) adalah tempat khusus minum, dengan ciri khas Inggris. Sebenarnya Pub dan Bar sama saja, hanya berbeda dari pengucapan. Karena Pub biasa diucapkan orang Inggris, sedangkan Bar disebutkan bangsa Amerika.
- Bistro adalah restoran kecil yang mirip dengan Hanya saja menu yang ada di bistro lebih variatif dan bisa berbeda setiap harinya. Bahkan menu makan siang dan malam saja bisa berganti.
- Family restaurant atau yang dalam Bahasa Jepang dikenal dengan “Famiresu” adalah restoran dengan beragam menu dan tersaji cepat.
- Snack bar
- Sandwich corer atau burger corner
3. Restoran Khusus
Restoran khusus adalah sebutan untuk rumah makan yang hanya menyediakan makanan dan minuman khas suatu negara. Selain itu, sistem penyajiannya pun sesuai dengan negara tersebut.
Sedangkan untuk pengelolaan restorannya, sama seperti restoran formal, yang dilakukan dengan profesional dan komersial.
Contoh restoran khusus seperti :
- Indonesian Food restaurant
- Japanese Food Restaurant
- Thai Food Restaurant
- dan sebagainya
Perbedaan restoran formal, informal dan khusus, dapat Anda lihat pada tabel berikut.
| Perbedaan | Restoran | ||
| Formal | Informal | Khusus | |
| Penerimaan customer (tempat) | Pesan | Langsung | Pesan |
| Sistem penyajian | Russian Service / French Service / modifikasi Russian-French | American Service/Ready Plate/Self Service/Counter Service | Sesuai budaya negara asal tapi dimodifikasi budaya internasional |
| Menu | Menu klasik, menu Eropa yang populer | Pilihan menu terbatas, menu yang mudah dibuat | Khas sebuah negara yang populer dan digemari banyak orang |
| Daftar Menu | – | Dipasang di counter atau di setiap meja makan | Dibawa oleh pramusaji kepada para pembeli |
| Jam operasional | Siang – malam (tidak ada menu sarapan) | Siang – malam (tidak ada menu sarapan) | Siang – malam |
| Harga makanan minuman | Relatif lebih mahal | Standar/murah | Lebih mahal |
| Hiburan (musik dan lainnya) | Live music, lantai dansa | Tidak ada | Hiburan disesuaikan dengan negara asal |
| Tenaga service | 1 pramusaji = 4 – 8 pembeli | 1 pramusaji = 12 – 16 pembeli | 1 pramusaji = 8 – 12 pembeli |
| Table set up | Jarak antar meja lebih luas sehingga leluasa dilewati gueridon | Antar pembeli cukup rapat jaraknya | Jarak antar meja ada yang cukup rapat, ada juga yang cukup lebar |
| Lainnya | Ada ruang khusus menikmati cocktail beralk0h0l, tersedia lengkap minuman ala bar terutama wine dan champagne | – | – |
Jadi itulah beberapa jenis jenis restoran yang mungkin belum kamu ketahui. Pada dasarnya semua restoran sama-sama menyajikan makanan dan minuman, yang membedakan hanyalah atmosfir dan menu makanan apa yang dihidangkan dan itu akan bekaitan dengan besar kecilnya sebuah restoran.
Leave a Reply