Kebanyakan orang menganggap di bagian kitchen atau perdapuran adalah tempatnya para koki. Koki atau commis chef adalah mereka yang bertugas memasak langsung makanan untuk pelanggan. Tetapi sebenarnya, ada berbagai jabatan di atas koki (commis). Atasan langsung koki yaitu demi chef. Demi chef adalah asisten Chef de Partie. Kalau Anda belum tahu siapa Chef de Partie … Read more
Gourmet adalah bagian dari Food and Beverage (F&B) dalam sebuah restoran, biasanya istilah ini juga mengarah pada orang yang ahli dalam merasakan makanan. Bahasa awamnya seorang tester. Makanan gourmet selalu disajikan dengan kualitas tinggi dengan komposisi yang pas. Adapun rasa makanan tersebut tentunya juga enak, mengingat bahan makanan yang digunakan juga berkualitas. Bahkan di tahun … Read more
Sales Counter adalah salah satu pekerjaan yang cukup banyak peminatnya sehingga mereka tertarik untuk melamar di berbagai perusahaan yang membutuhkan posisi jabatan tersebut. Singkatnya pekerjaan sales counter tugasnya menjual produk di setiap konter agar dapat menjangkau masyarakat secara luas. Selain itu mereka juga harus mampu mempromosikan produk dengan baik, jadi jangan heran jika gaji mereka … Read more
Dalam dunia restoran atau food and beverages, pernahkah Anda mendengar istilah American Service? Sistem pelayanan makan ala Amerika ini sudah banyak diterapkan, tak terkecuali di Indonesia. Lantas bagaimana cara pelayanan American Service? dan seperti apa ciri-cirinya? Anda bisa mempelajari American Service selengkapnya pada pembahasan berikut ini. Pengertian American Service American service adalah jenis pelayanan praktis dan … Read more
Apa yang Anda pikirkan tentang “lobby hotel”? Lobby Hotel adalah tempat yang biasa digunakan untuk menunggu bagi para tamu yang datang ke hotel berbintang. Selain itu kelengkapan fasilitas serta kerapian dalam tata letak lobby tentu sangat diperhatikan. Karena seperti yang kita tahu bahwa lobby hotel bisa mencerminkan isi keseluruhan dari hotel itu sendiri. Jadi sudah sepantasnya … Read more
Dalam dunia food and beverage, baik itu di hotel, restoran ataupun café pasti sudah tidak asing dengan istilah food cost. Jadi food cost ini yang akan dijadikan acuan untuk menghitung seberapa besar profit yang bisa di dapatkan oleh pelaku bisnis dalam menjual produk dagangannya. Biasanya food cost ini akan berubah-ubah seiring dengan naik turunnya harga … Read more