Sequence of service restoran adalah tata urutan dalam melayani tamu yang dilakukan oleh seorang waiter / waiteress meliputi pelayanan sejak tamu datang ke restoran sampai ia selesai dan meninggalkan tempat. Pelayanan ini pastinya harus diketahui oleh pramusaji dan dilakukan sebaik mungkin dengan prosedur yang ada, adapun contoh urutan atau langkah-langkah squence of service restoran baik ketika … Read more
Room division adalah gabungan dari beberapa departmen hotel yang memiliki tugas dan tanggung jawab terhadap seluruh operasional hotel termasuk reservasi, pelayanan tamu, kebersihan, makanan, perawatan dan juga pemeliharaan seluruh area hotel. Room division terdiri dari beberapa departmen misalnya housekeeping untuk kebersihan, front office untuk pelayanan terima tamu dan reservasi ataupun di bidang keamanan ada security … Read more
Dalam ilmu masak memasak atau food & beverage, ada beragam teknik memasak makanan seperti shallow frying, deep frying, pan frying, sauteing dan stir frying. Masing-masing teknik tersebut secara umum bisa dibedakan berdasarkan peralatan serta banyak sedikitnya minyak yang digunakan. Misalkan saja seperti Shallow frying menjadi salah satu teknik memasak yang paling sering digunakan, termasuk di … Read more
Store Keeper adalah Salah satu pekerjaan penting yang perannya sangat berpengaruh baik di hotel, perusahaan, restaurant, proyek maupun gudang. Adapun tugas dan tanggung jawab yang besar, tentu saja berbanding lurus dengan gaji yang didapat. Pengertian Store Keeper Store keeper adalah posisi atau jabatan yang bertanggung jawab dalam menangani masalah manajemen persediaan baik itu penyimpanan maupun … Read more
HRD Hotel adalah salah satu bagian posisi di perusahaan yang memiliki tugas dan tanggung jawab (job description) cukup penting serta sangat erat kaitannya dengan peneriamaan karyawan/staff. Adapun kualifikasi untuk berkarir di bidang HRD Hotel biasanya minimal D3 Management atau Psikologi, namun kebanyakan posisi HRD ini diisi oleh mereka baik lulusan S1/S2 jurusan Psikologi tentunya yang … Read more
Executive Chef – Ibarat CEO di kantor, executive chef adalah CEO di kitchen department. Di kitchen department, tentunya sosok pemimpin sangat dibutuhkan, untuk memimpin dan menaungi semua karyawan di bagian tersebut. Berikut adalah uraian terkait executive chef menurut para ahli, job spesifikasi, gaji hingga tugas dan tanggung jawabnya. Pengertian Executif Chef Menurut jenjang karirnya, executive … Read more